Paris'in o eşsiz kokusunu evinize taşımaya hazır mısınız? Fransız pastacılığının genç ve yetenekli ismi Cédric Grolet, geleneksel tariflere getirdiği yenilikçi yaklaşımlarla tüm dünyada adından söz ettiriyor. Özellikle kruvasanları, hem görünüşü hem de lezzetiyle büyüleyici bir deneyim sunuyor. Peki, bu efsanevi kruvasanları evde yapmaya ne dersiniz? İşte adım adım Cédric Grolet'den kruvasan tarifi!

Kruvasanın Tarihine Kısa Bir Yolculuk

Kruvasan, her ne kadar Fransız mutfağının sembollerinden biri olsa da, aslında kökeni Avusturya'ya dayanıyor. "Viennoiserie" olarak adlandırılan bu hamur işi, 17. yüzyılda Viyana'da ortaya çıkmış ve daha sonra Fransa'ya ulaşarak günümüzdeki popülerliğine kavuşmuştur. Rivayete göre, Osmanlı kuşatması sırasında Viyanalı fırıncılar, gece geç saatlerde çalışarak şehrin güvenliğini sağlamış ve bu özverileri sayesinde kruvasanın ilk halini yaratmışlardır. Kruvasanın hilal şekli ise, Osmanlı bayrağındaki hilali temsil etmektedir.

Cédric Grolet'den Kruvasan Tarifi: Malzemeler

Cédric Grolet'nin kruvasan tarifini uygularken, malzemelerin kalitesine dikkat etmek önemlidir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:

• 500 gram un (tercihen kruvasan için özel un)
• 250 ml su
• 50 gram şeker
• 10 gram tuz
• 25 gram yaş maya (veya 10 gram kuru maya)
• 300 gram tereyağı (yüksek kaliteli, %82 yağ oranına sahip)
• Yumurta (üzeri için)

Adım Adım Kruvasan Yapımı

Kruvasan yapımı biraz zaman alsa da, sonuçta elde edeceğiniz lezzet tüm yorgunluğunuza değecektir. İşte adım adım Cédric Grolet'nin kruvasan tarifi:

1. İlk olarak, unu, suyu, şekeri, tuzu ve mayayı bir kapta karıştırın. Hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca çalışın.
2. Hamuru streç film ile sarın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
3. Tereyağını iki yağlı kağıt arasında açın ve buzdolabında soğutun.
4. Hamuru buzdolabından çıkarın ve dikdörtgen şeklinde açın. Tereyağını hamurun ortasına yerleştirin ve hamuru tereyağının üzerine katlayın.
5. Hamuru tekrar buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
6. Hamuru buzdolabından çıkarın ve tekrar açın. Üç kat olacak şekilde katlayın ve tekrar buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
7. Hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Üçgenler kesin ve kruvasan şekli verin.
8. Kruvasanları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve üzerlerini yumurta sarısı ile fırçalayın.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

İpucu: Kruvasan hamurunu dinlendirme sürelerine dikkat etmek, hamurun kabarması ve kat kat olması için önemlidir.

Cédric Grolet'nin kruvasan tarifi, sabır ve özen gerektiren bir süreç olsa da, sonuçta elde edeceğiniz lezzet, tüm çabalarınıza değecektir. Evde hazırladığınız bu kruvasanlarla, Paris'in o eşsiz atmosferini sofranıza taşıyabilir, sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!